海老名菜菜是哪道菜？怎么做最正宗？

　　海老名菜菜是哪道菜？怎么做最正宗？

　　海老名菜，顾名思义，是指以海老（即虾）为主要食材，经过独特烹饪手法制作而成的名菜。在我国，海老名菜种类繁多，其中最具代表性的莫过于“清蒸海老”和“红烧海老”。那么，海老名菜菜是哪道菜？怎么做最正宗呢？下面，就让我为大家详细介绍一下。

　　一、海老名菜菜是哪道菜？

　　海老名菜菜指的是以海老为主要食材，经过独特烹饪手法制作而成的名菜。其中，最具代表性的有：

　　1. 清蒸海老：选用新鲜海老，经过清蒸后，保留了海老的原汁原味，口感鲜美。

　　2. 红烧海老：选用新鲜海老，加入多种调料，经过红烧后，味道浓郁，色泽红亮。

　　3. 蒜蓉蒸海老：选用新鲜海老，搭配蒜蓉，蒸制而成，味道鲜美，蒜香浓郁。

　　4. 花雕蒸海老：选用新鲜海老，加入花雕酒，蒸制而成，酒香与海味相互交融，别具一格。

　　二、怎么做最正宗？

　　1. 清蒸海老

　　原料：新鲜海老、姜片、葱段、料酒、盐、生抽、食用油

　　做法：

　　（1）将新鲜海老洗净，去掉虾线，放入碗中；

　　（2）加入姜片、葱段、料酒、盐，腌制10分钟；

　　（3）将腌制好的海老放入蒸锅中，大火蒸5-8分钟；

　　（4）取出海老，淋上生抽，撒上葱花，淋上热油即可。

　　2. 红烧海老

　　原料：新鲜海老、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、糖、盐、食用油

　　做法：

　　（1）将新鲜海老洗净，去掉虾线，切成块状；

　　（2）锅中加入食用油，放入姜片、葱段爆香；

　　（3）加入海老，翻炒至变色；

　　（4）加入料酒、生抽、老抽、糖、盐，翻炒均匀；

　　（5）加入适量水，大火烧开后转小火炖煮10分钟；

　　（6）待汤汁浓稠，海老熟透后，即可出锅。

　　3. 蒜蓉蒸海老

　　原料：新鲜海老、蒜蓉、盐、生抽、食用油

　　做法：

　　（1）将新鲜海老洗净，去掉虾线，放入碗中；

　　（2）加入蒜蓉、盐，搅拌均匀；

　　（3）将海老放入蒸锅中，大火蒸5-8分钟；

　　（4）取出海老，淋上生抽，撒上葱花，淋上热油即可。

　　4. 花雕蒸海老

　　原料：新鲜海老、花雕酒、姜片、葱段、盐、生抽、食用油

　　做法：

　　（1）将新鲜海老洗净，去掉虾线，放入碗中；

　　（2）加入花雕酒、姜片、葱段、盐，腌制10分钟；

　　（3）将腌制好的海老放入蒸锅中，大火蒸5-8分钟；

　　（4）取出海老，淋上生抽，撒上葱花，淋上热油即可。

　　相关问答

　　1. 海老名菜菜有哪些特点？

　　答：海老名菜菜的特点是口感鲜美、营养丰富，烹饪手法独特，保留了海老的原汁原味。

　　2. 清蒸海老和红烧海老哪个更正宗？

　　答：清蒸海老和红烧海老各有特色，清蒸海老保留了海老的原汁原味，红烧海老味道浓郁，两者都是正宗的海老名菜。

　　3. 海老名菜菜适合哪些人群食用？

　　答：海老名菜菜适合大多数人食用，尤其是喜欢海鲜、追求健康饮食的人群。

　　4. 海老名菜菜的制作过程中有哪些注意事项？

　　答：海老名菜菜的制作过程中，要注意选用新鲜海老，烹饪手法要恰当，以免影响口感和营养价值。