哪种面食是陕西特色？它是怎么制作的？

　　陕西，作为中国历史悠久的文化大省，不仅有着丰富的历史文化，还有着独特的美食文化。在众多陕西特色面食中，有一种面食尤为引人注目，那就是著名的“biangbiang面”。那么，这种面食究竟是如何制作的呢？接下来，就让我们一起来了解一下。

　　一、biangbiang面的起源

　　biangbiang面，又称“油泼面”、“扯面”，起源于陕西省渭南市华州区。据传，这种面食已有几百年的历史。biangbiang面在陕西民间广受欢迎，尤其在春节期间，家家户户都会制作biangbiang面作为节日食品。

　　二、biangbiang面的制作方法

　　1. 面团制作

　　首先，将面粉倒入盆中，加入适量的水和盐，揉成光滑的面团。面团要揉至表面光滑、有弹性，这样制作出的biangbiang面才会口感劲道。

　　2. 面条制作

　　将揉好的面团醒发30分钟，然后取出面团，擀成厚约1厘米的长方形面片。接着，将面片折叠成扇形，用擀面杖擀成约0.5厘米厚的长方形面片。

　　3. 拉面

　　将擀好的面片对折，用擀面杖擀成薄厚均匀的长方形面片。然后，将面片对折，用擀面杖擀成约0.5厘米厚的长方形面片。重复这个过程，直到面片足够薄。

　　4. 揪面

　　将擀好的面片对折，用手指将面片从中间揪开，形成一条条细长的面条。揪面时要用力均匀，使面条粗细一致。

　　5. 煮面

　　将揪好的面条放入沸水中煮熟，捞出后过一遍冷水，使面条更加劲道。

　　6. 调味

　　将煮熟的面条放入碗中，加入适量的油泼辣子、蒜泥、香菜、醋、酱油等调料，搅拌均匀即可。

　　三、biangbiang面的特色

　　1. 口感劲道：biangbiang面采用传统的手工制作方法，面条劲道有弹性，吃起来口感极佳。

　　2. 调味丰富：biangbiang面的调料种类繁多，可以根据个人口味进行调整，使面食更加美味。

　　3. 营养丰富：biangbiang面以面粉为主要原料，富含碳水化合物、蛋白质、膳食纤维等营养成分。

　　四、相关问答

　　1. 问：biangbiang面为什么叫biangbiang面？

　　答：biangbiang面之所以叫biangbiang面，是因为制作过程中，面条被反复擀、折叠、拉扯，发出“biangbiang”的声音，故得名。

　　2. 问：biangbiang面与其他面食有什么区别？

　　答：biangbiang面与其他面食相比，最大的特点是面条口感劲道，而且调料种类丰富，可以根据个人口味进行调整。

　　3. 问：biangbiang面适合哪些人群食用？

　　答：biangbiang面适合广大人群食用，尤其是喜欢面食、追求口感的人。同时，biangbiang面富含碳水化合物、蛋白质等营养成分，对于补充能量、增强体力有一定的帮助。

　　biangbiang面作为陕西特色面食，凭借其独特的制作工艺和丰富的口感，赢得了广大食客的喜爱。在品尝这道美食的同时，也能感受到陕西悠久的历史文化。