宫爆老奶奶是什么菜？怎么做才正宗？

　　宫爆老奶奶是什么菜？怎么做才正宗？

　　宫爆老奶奶，顾名思义，是一种以宫爆鸡丁为基础，经过改良和创新而衍生出来的家常菜。这道菜色泽红亮，口感鲜香，深受广大食客的喜爱。那么，宫爆老奶奶究竟是什么菜？怎么做才正宗呢？接下来，就让我为大家详细介绍一下。

　　一、宫爆老奶奶是什么菜？

　　宫爆老奶奶，又称宫爆鸡丁老奶奶，是一道以鸡肉为主料，辅以花生米、干辣椒等食材，经过炒制而成的家常菜。这道菜起源于我国四川地区，后来经过改良，逐渐在全国各地流行开来。宫爆老奶奶的特点是色泽红亮，口感鲜香，辣而不燥，深受人们喜爱。

　　二、宫爆老奶奶怎么做才正宗？

　　1. 选材

　　正宗的宫爆老奶奶选用新鲜的鸡肉，最好选择鸡腿肉或鸡胸肉。鸡肉要切成丁状，大小均匀。花生米要选择颗粒饱满、无霉变的。

　　2. 准备调料

　　宫爆老奶奶的调料主要有：干辣椒、花椒、盐、糖、醋、料酒、生抽、老抽、淀粉、清水等。

　　3. 炒制步骤

　　（1）将切好的鸡肉丁用盐、料酒、生抽、老抽、淀粉和少量清水腌制10分钟。

　　（2）锅中倒入适量油，油温升至5成热时，放入腌制好的鸡肉丁，快速翻炒至变色，捞出备用。

　　（3）锅中留少许油，放入干辣椒和花椒，小火炒香。

　　（4）加入腌制好的鸡肉丁，快速翻炒均匀。

　　（5）加入适量的盐、糖、醋，继续翻炒均匀。

　　（6）最后加入炸好的花生米，快速翻炒均匀，出锅即可。

　　三、注意事项

　　1. 腌制鸡肉时，加入适量的淀粉可以使鸡肉更加嫩滑。

　　2. 炒制鸡肉时，火候要大，动作要快，以免鸡肉炒老。

　　3. 花生米要提前炸好，这样可以使花生米更加酥脆。

　　4. 辣椒和花椒的用量可以根据个人口味适量调整。

　　四、相关问答

　　1. 【问题】宫爆老奶奶和宫爆鸡丁有什么区别？

　　【回答】宫爆老奶奶和宫爆鸡丁的主要区别在于调料和口感。宫爆老奶奶的调料更加丰富，口感更加鲜香，而宫爆鸡丁则更加注重鸡肉的口感和辣味。

　　2. 【问题】宫爆老奶奶适合哪些人群食用？

　　【回答】宫爆老奶奶适合大多数人群食用，尤其适合喜欢辣味和家常菜的朋友。但孕妇、小孩和肠胃不好的人应适量食用。

　　3. 【问题】宫爆老奶奶可以加入其他食材吗？

　　【回答】可以。根据个人口味，可以加入胡萝卜、青椒、洋葱等蔬菜，使宫爆老奶奶更加丰富多样。

　　宫爆老奶奶是一道色香味俱佳的家常菜，制作方法简单易学。希望大家通过本文的介绍，能够在家轻松做出正宗的宫爆老奶奶。