为什么鱼腥草有鱼腥味？它叫折耳根的由来是什么？

　　为什么鱼腥草有鱼腥味？它叫折耳根的由来是什么？

　　鱼腥草，又名折耳根，是一种在我国广泛分布的野生植物。它具有清热解毒、利尿消肿、抗病毒等多种药用价值，是中医临床常用的药材之一。然而，鱼腥草的鱼腥味却让很多人望而却步。那么，为什么鱼腥草会有鱼腥味呢？它叫折耳根的由来又是什么呢？接下来，我们就来一一解答这些问题。

　　一、为什么鱼腥草有鱼腥味？

　　鱼腥草的鱼腥味主要来源于其含有的挥发性成分。这些成分包括鱼腥草素、异鱼腥草素、鱼腥草醇等。这些挥发性成分在鱼腥草的茎、叶、根等部位广泛存在，使得鱼腥草具有独特的鱼腥味。

　　1. 鱼腥草素：鱼腥草素是鱼腥草中最主要的挥发性成分，具有强烈的鱼腥味。研究表明，鱼腥草素具有抗菌、抗病毒、抗肿瘤等多种生物活性。

　　2. 异鱼腥草素：异鱼腥草素是鱼腥草素的衍生物，同样具有鱼腥味。它具有抗炎、镇痛、抗肿瘤等作用。

　　3. 鱼腥草醇：鱼腥草醇是一种具有鱼腥味的醇类化合物，具有抗菌、抗病毒、抗肿瘤等作用。

　　二、它叫折耳根的由来是什么？

　　折耳根这个名称来源于鱼腥草的根。鱼腥草的根呈圆柱形，表面灰褐色，质地坚硬。在采摘过程中，人们发现将鱼腥草的根折断后，其断面呈白色，形状像耳朵，因此得名“折耳根”。

　　1. 地方方言：在我国南方地区，人们常用方言称呼鱼腥草为“折耳根”。这种称呼逐渐流传开来，成为鱼腥草的别名。

　　2. 形状特征：鱼腥草的根断面呈白色，形状像耳朵，这也是“折耳根”名称的由来。

　　三、鱼腥草的药用价值

　　鱼腥草作为一种药用植物，具有以下药用价值：

　　1. 清热解毒：鱼腥草具有清热解毒的功效，可用于治疗感冒、咽喉肿痛、肺炎等疾病。

　　2. 利尿消肿：鱼腥草具有利尿消肿的作用，可用于治疗水肿、尿路感染等疾病。

　　3. 抗病毒：鱼腥草具有抗病毒作用，可用于治疗流感、手足口病等病毒性疾病。

　　4. 抗肿瘤：鱼腥草具有抗肿瘤作用，可用于辅助治疗癌症。

　　5. 抗菌：鱼腥草具有抗菌作用，可用于治疗皮肤病、肠道感染等疾病。

　　相关问答

　　1. 鱼腥草的鱼腥味能否去除？

　　鱼腥草的鱼腥味是其天然挥发性成分所致，无法完全去除。但在烹饪过程中，可以通过焯水、煮沸等方法减轻鱼腥味。

　　2. 鱼腥草是否可以长期食用？

　　鱼腥草是一种中药材，长期食用需在医生指导下进行。过量食用可能导致不良反应，如腹泻、腹痛等。

　　3. 鱼腥草的哪些部位可以食用？

　　鱼腥草的茎、叶、根均可食用。其中，茎、叶的药用价值较高，根可食用，但需注意食用量。

　　4. 鱼腥草的食用方法有哪些？

　　鱼腥草的食用方法多样，可凉拌、炒菜、煮汤等。以下是一种简单的鱼腥草炒肉的做法：

　　材料：鱼腥草适量、猪肉适量、蒜末适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、淀粉适量。

　　做法：

　　（1）将鱼腥草洗净，切段；猪肉洗净，切片，用盐、生抽、料酒、淀粉腌制10分钟；

　　（2）锅中加油，烧热后放入蒜末爆香；

　　（3）放入腌制好的猪肉片，炒至变色；

　　（4）放入鱼腥草，快速翻炒均匀；

　　（5）加盐调味，出锅即可。

　　通过以上内容，相信大家对为什么鱼腥草有鱼腥味以及它叫折耳根的由来有了更深入的了解。在今后的生活中，我们可以尝试食用鱼腥草，享受其带来的健康益处。